Koolhydraten

Koolhydraten vormen de voedingsgroep met de grootste impact op uw diabetes: zij beïnvloeden zowel uw bloedsuikerspiegel als uw gewicht. Koolhydraten zijn uw voornaamste bron van energie en kunnen in twee groepen worden verdeeld: suiker en zetmeel (soms ook 'complexe koolhydraten' genoemd). Suiker komt voor in verschillende vormen, waaronder sucrose (geraffineerde suiker), fructose (in fruit) en lactose (in melk). Het is belangrijk dat u de hoeveelheid suiker die u eet, beperkt, vooral tussen de maaltijden, omdat uw bloedsuikerspiegel hiervan snel kan stijgen. Veel suiker eten leidt ook tot gewichtstoename.

Complexe koolhydraten zitten in zetmeelhoudende voedingsmiddelen die meer vezels bevatten zoals brood, aardappelen, rijst en pasta. Het lichaam moet deze voedingsmiddelen afbreken tot enkelvoudige suikers voordat ze kunnen worden opgenomen in de bloedbaan. Daardoor veroorzaken ze een tragere, constantere vrijgave van suikers in het bloed. Naarmate koolhydraten meer vezels bevatten, duurt het langer voor uw lichaam deze voedingsmiddelen kan opnemen. Het zetmeel uit groenten wordt bijvoorbeeld trager afgebroken dan het zetmeel uit brood. Vezelrijk voedsel is ook beter om uw hongergevoel te stillen. U voelt zich langere tijd voldaan na het eten van volkorenbrood (dat bijzonder vezelrijk is) dan na het eten van wit brood (waar minder vezels inzitten).

Vetten

Om als diabetespatiënt uw gewicht onder controle te houden moet u in de eerste plaats proberen uw vetinname te beperken. Zo beperkt u uw risico op hart- en vaatziekten. U moet vooral uitkijken met verzadigde vetten. Voedingsmiddelen die grote hoeveelheden vet bevatten, zijn onder meer zuivelproducten en rood vlees. Ook in tussendoortjes als chocolade, koekjes en de meeste chips zitten verzadigde vetten. Vergelijk de ingrediënten die op de verpakking van voedingsmiddelen vermeld staan en vervang waar mogelijk producten met verzadigde vetten door alternatieven met mono-onverzadigde en poly-onverzadigde vetten.

Eiwitten

Bij mensen die geen diabetes hebben, veroorzaken eiwitten geen verhoging van de bloedsuikerspiegel. Als diabetespatiënt moet u zich er echter van bewust zijn dat eiwitten de afscheiding stimuleren van glucagon, dat op zijn beurt helpt om eiwitten om te zetten in glucose. Dit proces noemen we gluconeogenese. In tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, vertragen eiwitten de opname van koolhydraten niet. Door eiwitten toe te voegen aan een koolhydraatrijk tussendoortje, voorkomt u dus geen hypo. Voedingsmiddelen die veel eiwitten bevatten, kunnen u een verzadigd gevoel geven, wat een voordeel is als u op uw gewicht let. Vlees en vis bevatten veel eiwitten, maar kunnen ook erg vet zijn. Probeer daarom voor mager vlees te kiezen.

Uw diëtist(e) kan u meer vertellen over de invloed van verschillende voedingsmiddelen op uw bloedsuikerspiegel en gewicht. Er zijn ook enkele elementaire vuistregels die u zou kunnen volgen. Zo bent u er zeker van dat u verstandig eet.