Alles over suiker

Vanuit nutritioneel oogpunt hebben we eigenlijk helemaal geen zuivere suiker nodig. Onze lever is perfect in staat om de 250-300 gram glucose aan te maken die een gezonde volwassene normaal gezien per dag nodig heeft. Kleine hoeveelheden glucose bij de maaltijd veroorzaken geen stijging van de suikerspiegel. Dat bleek uit verscheidene studies waarbij een kleine hoeveelheid zetmeel bij de maaltijd werd vervangen door glucose. Dit betekent dat u zonder risico 5 gram suiker kunt toevoegen aan een maaltijd (bv. een likje ketchup).

Wanneer suiker een volwaardig onderdeel van de maaltijd is, moet hij worden gecompenseerd door een vergelijkbare vermindering van de koolhydraten of een correcte verhoging van de insulinedosis. Dieetsuiker verhoogt de bloedsuikerspiegel niet meer dan eenzelfde hoeveelheid zetmeel. Dit is fantastisch nieuws voor mensen met diabetes, omdat het zo makkelijker wordt om voedingsschema's op te stellen. Suiker die tussen de maaltijden wordt gegeten, heeft echter een veel grotere invloed op de suikerspiegel. Wanneer u tussen de maaltijden snoep of wit brood eet (zonder boter of beleg), gaat uw bloedsuikerspiegel even snel omhoog.

Belangrijk is of uw tussendoortje vezels bevat of vetten (zoals koekjes met chocolade) waardoor de maag trager wordt geleegd. Veel te veel mensen verschillende landen krijgen op dit ogenblik af te rekenen met (vaak ernstig) overgewicht. Wees dus erg voorzichtig met al te vette tussendoortjes als u gewichtsproblemen hebt.

Het is raadzaam om minder suikerrijk voedsel te eten vanuit algemenere overwegingen:

Suiker levert 'lege calorieën': dit betekent dat suiker alleen energie levert en geen andere voedingsstoffen bevat. Door deze energie gaat u verdikken en zal u minder trek krijgen in gezond eten.

Suiker is bovendien slecht voor uw gebit.

Een Amerikaanse studie met kinderen die tweemaal daags insuline kregen, wees uit dat er geen verschil was tussen hun bloedsuikerspiegel wanneer slechts 2 % van de koolhydraten in hun voeding uit zuivere glucose bestond (in fruit en brood) dan wel 10 % (in fruit en brood, ontbijtgranen en toast met jam bij het ontbijt, koekjes met chocoladevlokken bij de lunch, chocolade als vieruurtje en koude melk bij het avondeten). Dit kan verrassend lijken, maar het is te verklaren door het feit dat alle maaltijden tegelijk vet en eiwitten bevatten. Het totale koolhydratengehalte was bij beide maaltijden gelijk.

Het behoorde tot de standaardprocedure om koste wat het kost het koolhydratengehalte van de maaltijden voor diabetici te beperken. Het probleem met deze aanpak is dat hierdoor veelal het vetgehalte steeg, wat tot gevolg had dat kinderen met diabetes slechtere voedingsgewoonten kregen dan kinderen zonder diabetes. Het is veel belangrijker om regelmatig te eten en de insulinedosis aan te passen in functie van de eetlust en het koolhydratengehalte van de maaltijd.